挑食，常大量出現在【人初千日[1]】期尾聲，剛好是孩子開始呈現個人獨特性，邁向更獨立自主的階段，從「全人發展」角度看挑食，與其說是「問題行為」，不如說是典型發展里程碑，孩子天天都要「吃」，所以容易運用新發展的能力，在「吃」上彰顯自己的「人生新主權」，因此不必過慮。但過度挑食的確不利健康，所以若能進行良好「飲食教育」，常能降低嚴重挑食。
食育可從胎兒階段開始。科學家發現，孕期飲食已會影響胎兒未來食物偏好，像孕期常喝胡蘿蔔汁，寶寶未來相對不會排斥胡蘿蔔氣味，所以孕期多吃健康食物，寶寶會先習慣健康食物氣味。出生後4~6個月是純乳汁食育階段，吃母乳好處是母乳味道會因媽媽飲食而變動，多吃均衡健康食物，寶寶從乳汁也能漸漸接受這些滋味。喝配方乳也請寬心，食育涵括飲食方式，依寶寶線索餵食，幫寶寶用身體感覺飽與餓，讓「吃」變成寶寶主動的行為，而非只是依時鐘餵食。
副食品食育階段更有重要意義。筆者將副食品定義成：「從開始嘗試乳汁外的食物，一直到可和家庭成員吃完全相同的食物前，期間所吃的食物，就是副食品」，是人類在「吃」這件大事的新生訓練期。具體作法有：
1.孩子味、嗅覺比成人敏感，開始接觸不熟悉食物若排斥並不意外，可找其他營養素相同食材鼓勵嘗試。
2.嘗試各類切磨和烹調法，兼顧安全下提高探索興趣，讓寶寶「漸進」練習各種大小、樣貌與口感食物，降低因不熟悉口感產生的偏食。
3.探索食物原味，人類味覺可辨別酸、甜、苦、鹹、甘，加上嗅覺，能辨別更多味道，用天然甜或甘味食材，幫孩子接受不愛的味道。
4.某些孩子先天敏感度和氣質確實相對容易挑食，如前文，與其視挑食為問題行為，不如看成發展特質，相信寶寶吃的本能，提供多樣健康食物是照顧者責任，但決定吃什麼、吃多少是孩子的權利與責任，別給自己過大壓力。
5.觀察紀錄寶寶吃進的份量、吃後的適應狀況、成長曲線是否劇烈變化…等，保持平常心，接受寶寶在這項人生探索的正常表現。
6.讓孩子和其他人一起用餐，一起吃比較好吃，從模仿觀察融入飲食文化，寶寶通常較願嘗試家人也享用的食物。
7.孩子會慢慢建立因果連結認知，知道某事件後，接下來會發生哪個連續事件，「用餐儀式」：圍圍巾、坐餐椅、洗洗手、或唱用餐歌…，有助孩子預期接下來要用餐。
8.結合教保活動：共讀食物繪本；讓寶寶用摸、舔、啃、聞來探索；結合手語介紹食物名稱；孩子參與備餐或利用剩餘食材創作…，和食物產生新關聯時，吃起來特別有滋味。
約1歲後進入家庭共食階段。若前階段能把握食育契機，「食力」已相當堅強，也相對較不會有嚴重影響健康的挑食（些微挑食仍難免，但也不用過慮）。此階段：
1. 新食物從小量開始，並和其他熟悉或喜愛的食物一起出現，減少排斥，真無法接受時，也不浪費。
2.避免傳統「堅持吃光」原則，沒人愛被強迫，改用認識食物的產地到餐桌故事教導惜食，取代強迫孩子完食。
3.巧妙運用正向同儕驅動力，孩子較願意嘗試好友、卡通或繪本人物、兄弟姊妹喜歡的食物，運用這些角色鼓勵嘗試。
4.多次嘗試前，別輕易結論孩子不喜歡某食物，別氣餒別強迫，過段時間試，換方法配對或準備食物，或許能成功。
5.少量多餐，三餐外可有兩餐點心時間，每次要吃的食物就不會太多而有壓力，用餐維持30分鐘內，這是孩子能專注吃的最高時間上限。
6.提供剛好的份量，依年齡一種食物一歲就是一湯匙，吃完還想要時再提供，縮小目標更有成就感。
7.幫健康的食物取名字：勇氣王子綠菠菜、神氣公主紅蘿蔔…等，常會讓孩子至少願意嘗試一點。
期待所有關心孩子食育的照顧者，都能找到幫助孩子的最佳方式。
[1] 【人初千日期】（First Thousand Dayhood) 指的是從一個胚胎受胎開始, 往後推算1000天的日子, 首創這個概念的鄭宜珉老師指出，這大約三年的日子, 是人類一生當中最重要的生命階段, 卻也是最脆弱的生命階段。在這個1000天當中所發生的所有「戲劇化」發展方面的變化, 是在其他生命階段永遠不可能重新來過的。這一些在【人初千日期】（First Thousand Dayhood) 發生的驚人發展, 包含了：肢體發展、社會情緒發展、認知發展、語言發展、神經發展…等許多領域的發展。更多資訊請參考【人初千日】官方網站：https://www.nuturer.com/